In de loop van 2023 hebben we een oogst gedaan van Chardonnay bij een bevriende wijngaardier. Deze druiven hebben we geperst, geklaard, eerste en tweede fermantie laten doorlopen, en uiteindelijk gebotteld in de lente van vorig jaar. Bij wijze van test hebben we enkele flessen opengemaakt om even te proeven en na te gaan als de fermentatie op fles wel degelijk gelukt is. Wel, aan de bubbles te zien is dit alvast goed gelukt. De gelukkigen die deze test-batch hebben kunnen proeven vonden de schuimwijn alvast zeer lekker en fruitig van smaak met een subtiel zuurtje, die een correcte nasmaak achterliet in de mond. Dit beloofd voor onze eigen oogst binnen twee jaar!
